От редакции.

КОЛЛЕКЦИЯ ИСТОРИЙ

Джанджугазова Е.А. Жорж Огюст Эскофье: «Король поваров и повар королей».

КУЛЬТУРА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ: ИСТОРИЧЕСКИЙ РАКУРС

Пятнов П.В. Ресторан «Славянский базар» и его создатель А.А. Пороховщиков.

Чаус Н.В. Система общественного питания в СССР в плакатном искусстве.

ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА: АНАЛИЗ И СИНТЕЗ

Давыдович А.Р. Ретроспективный анализ развития индустрии общественного питания города-курорта Сочи.

Агамирова Е.В. Некоторые подходы к оптимизации процессов управления персоналом в современном ресторанном бизнесе.

К ЮБИЛЕЮ ВЕЛИКОЙ ПОБЕДЫ

Орлов И.Б. Карточное снабжение в 1941–1943 гг.: расчеты и просчеты.

Попов А.Д. Память о Великой Отечественной войне в идеологической парадигме советского туризма.

АКТУАЛЬНАЯ ТЕМА

Регионы России: «Единство разных». Интервью с Х.Н. Беккаевым.

РОССИЙСКИЙ СУВЕНИР

Томан И.Б. Звенит, говорит, хохочет, плачет…

ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОЕКТЫ В СФЕРЕ ТУРИСТСКОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Аманжолова Д.А. Преемственность – патриотизм – модернизация: интеграционные проекты РГУТиС.

Джанджугазова Е.А. Туризм и инновационное развитие: Проект ФГОУВПО «РГУТиС» «Живая карта России».

ТУРИСТСКОЕ ОБРАЗОВАНИЕ: ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

Аманжолова Д.А., Васильева Е.Н. Молодежь и память о войне. Из опыта учебно-воспитательной работы в вузе.

Субботина Е.В. Проектирование содержания основных образовательных программ с учетом профессионально-квалификационной структуры кадров туристской отрасли.

Дусенко С.В. Практические аспекты функционирования и развития центра повышения квалификации кадров для сферы туризма.

НОВОСТИ В СФЕРЕ ТУРИЗМА

II Международная конференция «Санкт Петербург — морская столица России. Морской туризм».

IV Всероссийская конференция «Реализация государственной политики в области развития культурно-познавательного туризма в России».

КАЛЕЙДОСКОП СОБЫТИЙ И ФАКТОВ

Джанджугазова Е.А. Литературный трактир или национальные особенности трапезы.

Требования к оформлению материалов.

Сведения об авторах.